�wi�to Zi� i Beskidzkiej Jagni�ciny

Brenna

Na skróty:

W Koziej Zagrodzie, miejscu, kt�re ��czy tradycyjn� kuchni� g�rali beskidzkich z warsztatami edukacyjnymi przybli�aj�cymi miejscowym, a tak�e przyjezdnym �ycie dawnych mieszka�c�w Beskidu �l�skiego 15 sierpnia odby�o si� �wi�to Zi� i Beskidzkiej Jagni�ciny. Podczas pokaz�w wyrobu ser�w g�ralskich nie tylko mo�na by�o pozna� tajniki powstawania redyko�k�w, bryndzy czy bundza oraz zaznajomi� si� z kultur� sza�a�nicz� beskidzkich g�rali, ale r�wnie� ka�dy uczestnik sam m�g� spr�bowa� wykona� ser. Opr�cz warsztat�w mo�na by�o skosztowa� i zakupi� pyszn� herbatk� z zielin. Na jarmarku poza herbatami sprzedawano sery, chleb na zakwasie, smalec, naturalne d�emy, powid�a, sery oraz ponad 80-letni zakwas chlebowy.

Schy�ek lata, zako�czenie prac polowych to r�wnie� czas tradycyjnego pieczenie barana. Zwykle wydarzenie to odbywa�o si� pod koniec wrze�nia, gdy owce z hal sp�dza si� do gospodarstw, ale w Koziej Zagrodzie nieco wcze�niej Andrzej Cie�lar z Gospodarstwa Agroturystycznego U Gazdy z bre�skiej Malinki oporz�dzi� jagni�, zabajcowa�, by p�niej upieczone na ro�nie podawa� niejednokrotnie osobom, kt�re nigdy wcze�niej baraniny nie jad�y. Powszechnie wiadomo, �e przygotowa� barana nie jest �atwo. Aby mi�so dojrza�o, skrusza�o i pozby�o si� swojego specyficznego zapachu nale�y je d�ugo bejcowa� w zaprawach. Sztuka ta, co wynika z do�wiadcze� i niech�ci do tej potrawy wielu os�b, nie wszystkim si� udaje. Jagni� podawane w Koziej Zagrodzie by�o bardzo smaczne. Baran wypasany na naszych beskidzkich ��kach i przygotowany przez wprawion� r�k� Gospodarza nie m�g� smakowa� inaczej.